虽说冬天能卖的吃食比较少，但其实仔细考虑一下，家里还是有很多东西可以卖的，宝月决定把豆芽菜拿出来卖。
宝月一直觉得像豆芽菜这种?只要有豆子就能做出来的菜，应该卖不出去。但上回去孙家帮厨后，宝月才发现，豆芽菜也不是人人都能生好的，尤其像自家生的豆芽菜，又长又嫩又脆，十分少见。
宝月从孙家回来，就开始用漏篮生豆芽菜，想着到时候放到铺子里?卖卖看，要是销量好，就大批量生豆芽菜，要是卖得不好，就送给?吴嫂子和姥姥，反正就费点绿豆。
一斤绿豆可以生十到十二斤的豆芽，绿豆和黄豆都比较便宜，在粮铺里买的话?要五六文钱一斤，但宝月家买的豆子都是从姥爷家直接买的，四文钱一斤买的。
其实高家这些豆子拿出去卖，也就能卖三文钱一斤。不过?宝月自然不会占自家姥爷的便宜，就给加了一文钱，但也要比在粮铺里买豆子便宜得多。
而且高家姥爷给宝月送过?来的豆子不仅分量多，而且豆子也粒粒饱满，做出的豆腐不仅好吃，而且量大。
生豆芽菜说简单也简单，说难也难。生豆芽菜时，要保持豆子透气，还要避光，只要做好透气和避光，宰掌握好温度，基本上豆芽菜就算发成功了。
绿豆泡水一晚上，纱布提前泡湿放在漏篮上，提前泡湿的纱布比较容易吸水，把泡好的绿豆平铺在纱布上，在绿豆上再覆一层纱布，不能盖太厚，否则影响透气性。
把漏篮放在盆子上，在纱布上浇水，每天早晚浇水，浇水后，把漏进盆子里?的多余水扔掉，四五天后，豆芽菜就发好了，发好的豆芽菜能长半拃（咋）长。
家里的豆芽菜生好后，宝月把家里的青菜也摘下来一部分，豆芽按斤卖，一斤豆芽三文钱，其他的青菜定价高一些，基本上就是现摘现卖。
宝月家的顾客已经不仅仅是街上的住户了，还有不少人大冷的天，特意从远一点的街区赶过?来。
远一些的客人来一趟，一般都会在宝月家大量采购，宝月特别欢迎这些道远的客人。从别的街区来了三个客人，就基本能把宝月家的青菜和豆芽全都给包圆了。
豆芽菜和青菜的销量比宝月想象得要好多了。宝月这才发现，自己开了这么久的铺子，想法还是有些过?于保守，总用村里?人的想法去衡量县里人的生活方式。
就比如一些农产品，宝月觉得不好卖，其实还真有不少人来买。县城不比农村，县里人住的院子小，没空地种菜，自然习惯啥都花钱买，而宝月总是农家人思?维，觉得地里的吃食就是卖不上价。这才白白浪费不少赚钱的机会。
大家白菜萝卜早就吃腻了，好不容易碰到点新鲜的菜，而且卖得还不贵，对于不差钱的人家来说，那真的是有多少买多少，下次还能不能碰到都难说，还不得一次性买足了。
在仓库里?种?点菜真的不容易，宝月家这一茬的青菜几天就都卖光了，就剩下光秃秃的菜根和几片嫩芽了。要想等这些青菜再次长出来，还要一些时日。
种?在仓库里?的青菜阳光见得少，跟露天青菜的长势没法比。露天的青菜两三天就能长一拃长，仓库里?的青菜至少得十天才能长一拃长。
为了让青菜长得快一些，宝月在中午日头最?强的时候，会把仓库的天窗打开，让青菜见些阳光。这些青菜能见到阳光，还多亏了仓库有火墙，烧了火墙，能维持住仓库里?的温度，不然大冬天开天窗，菜全都得冻死。
这一茬的青菜被摘光后，起码得十天半个月才能再卖一回，青菜买卖前摇太长，宝月还得寻些别的吃食继续售卖。
铺子里?有新鲜吃食，才会吸引客人常来，客人来的多了，铺子里?的其他小零嘴的销量才会上去。
中秋节做的卤豆腐干，一直被食客们念念不忘，只不过?那时宝月嫌卤豆腐干做起来麻烦，就一直没动手做。
现在眼看着每天的客流量越来越少，宝月打算把卤豆腐干的买卖做起来。
反正已经要做豆腐干了，宝月打算把干豆腐也一起做了。
在“新世界”，大多数人管干豆腐叫千张，不过?宝月常待的地方都叫干豆腐，不过?现在这边人还没有吃过?干豆腐，宝月现在还是可以重新命名干豆腐的。
为了让食客们不把豆腐干和干豆腐弄混，宝月决定把干豆腐叫成千张。
一斤黄豆能做一斤到一斤四两的千张，一张千张三两多一些，一斤黄豆能做四张千张，宝月打算一张千张卖三文钱。
豆腐干和千张的做法区别不大，只有在上包时有所差距，千张上包时用的是长长的粗纱白布，一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀。豆腐脑被压制成薄薄的一张后，千张就算做成了。
千张做法多样，劲道好吃。不用添加作料，千张卷大葱直接蘸酱吃，就特别的香。千张还可以炒着吃、炖着吃、拌凉菜吃，反正怎么吃都好吃。
千张的存放时间要比大豆腐长一些，冬天存放在室内，至少能放十天，要是想要存放得更久一些，可以把千张放在室外冻上。想吃时，再把千张拿到屋里?化开。冻过的千张除了干吃时口感差一些，但炖着吃和炒着吃时差别不太大。
小木头攒了一冬天的力气，此时正好有地方可以消耗了。这次做豆腐干和千张需要很多豆子，为了提高效率，小木头又在石匠那订制了个大磨盘，下工回家，吃完晚饭就开始磨豆子，小俩口晚上就把豆腐干和千张压好，等早上时，豆腐干和千张就成型了，可以直接售卖了。