因为?要?做豆腐干和干豆腐，宝月家黄豆的消耗量特别的大，宝月本来囤的五袋黄豆，要?是?以往，这些黄豆足够吃到秋天收黄豆时。
不过现在宝月家的黄豆又要?用来发?豆芽，又要?用来做豆腐干和千张，短短半个月不到，已?经用没了两?大袋子黄豆了。
按照宝月家豆干和干豆腐的销量，剩下的三袋子黄豆也就够用半个多?月的。黄豆快用没了，但是?家里的豆渣还剩下很?多?。
宝月刚开始张罗这一大摊子买卖，忙得脚不沾地，一直没顾得上怎么处理这些豆渣。好在现在天气冷，豆渣放在外面直接冻上了，倒是?能存放好久。
豆渣无论是?做豆渣饼还是?做豆渣饼干，味道都非常不错，但就是?做起来麻烦。
做豆渣饼得用鲜豆渣，但宝月家的豆渣都是?晚上磨好的，等到了早上，豆渣都干了，做出来的豆渣饼会有豆腥味。而且就算用鲜豆渣做豆渣饼，但每天那么多?豆渣，家里人一天三顿的吃也吃不光。
要?是?把豆渣做成豆渣饼干拿出去卖，也卖不上价格，基本跟小米锅巴一个价。但烤制这些豆渣饼干，却要?频繁地使用烤窖，十分费时间，而且也消耗不掉太多?豆渣，毕竟做豆渣饼干时，还要?往里面加白面和芝麻。
能大量用到豆渣，做出的吃食还卖得上价，宝月想起了千页豆腐。
用豆渣做千页豆腐是?“新世界”一位七十岁的老爷爷发?明?的，他试验了好久，最后用豆渣和淀粉做出了千页豆腐。
只不过要?用豆渣和淀粉做千页豆腐，需要?把这豆渣磨得更加细腻。“新世界”的科技发?达，那位爷爷用一种特制的机器，几分钟就能磨完一盆的豆渣。
但宝月却只能用家里的小磨盘研磨豆渣，而且还不清楚要?把豆渣研磨得多?精细才能成功做出千页豆腐。
干豆渣、鲜豆渣、豆粕和豆饼都能做千页豆腐。只不过宝月家的豆油都是?花钱买的，倒是?没有豆饼可用。
但宝月家冻在外面的一大袋豆渣，理论上都是?能做千页豆腐的，只不过宝月还没有摸清楚门路，不太清楚到底要?怎么之?做千页豆腐，只能先实验着。
卤菜的卤水不用天天换新的，只要?打理好了，卤水可以存放好一段日子。卤水卤过几次吃食后，会留下少数原料或香料的残渣，把这些残渣过滤掉，这些卤水就还可以继续用。
宝月每天都要?把卤水中的浮油撇出去，只在卤水表面保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多?，容易使卤水变质。等卤水里的味道变淡时，宝月就会把装着调料的纱布袋扔进卤水锅里继续熬煮，十分省力。
不用每天都做卤水，宝月倒是?能忙里偷闲，空出点时间。
有了空闲的时间，宝月就开始研究怎么做千叶豆腐。虽然宝月知道千页豆腐的做法，但这豆渣到底要?研磨多?细，宝月还是?得一点一点地试验。
磨豆浆的时候，豆子里大量的脂肪和蛋白都被磨出来了，但是?磨完豆浆剩下的豆渣、豆子皮和碎渣沫子里还存在大量的粗纤维，这些粗纤维没有被研磨精细。
做千页豆腐就需要?把这些粗纤维全?部研磨精细了。宝月倒出空来，就拿着家里的小磨盘反反复复研磨豆渣。
把研磨好的豆渣里加水，搅拌得稀溜的，再放入淀粉，豆渣和淀粉的比例是?三比一，七斤半的豆渣里面要?加入两?斤半的淀粉。
豆渣和淀粉搅拌得均匀后，还要?自然发?酵两?个时辰，然后再把发?酵好的豆渣和淀粉放在磨具里，上锅蒸。
蒸熟后，在淀粉的作用下，经过发?酵，千叶豆腐就算成型了。千页豆腐的主要?成分就是?膳食纤维。千页豆腐在“新世界”可是?出了名的健康减肥食品。只不过现在的百姓很?少有需要?减肥的，千页豆腐这么好的一个卖点就用不上了。
蒸熟的千页豆腐变得细腻，而且耐高温，吃起来非常筋道和爽滑。
五香千页豆腐丝、卤千页豆腐片是?千叶豆腐的常见吃法。千页豆腐只要?沾上些调料的味道，就非常的好吃，炖肉时放上千页豆腐，不仅不会影响肉的口感，千页豆腐还会吸收肉的咸香，味道筋道鲜香，十分下饭。
千页豆腐特别好定型，炖多?久都不会被炖飞了，能完美地保持形状，简直太适合大锅乱炖的配菜了。
为?了减少麻烦，宝月也没做五香千页豆腐丝，直接把千页豆腐切片放到锅里直接卤。
千页豆腐的口感实在少见，刚售卖几天就得到了大家的追捧，已?经隐隐有超过卤豆腐干的趋势了。
不过卤菜的热卖，倒是?让宝月家的臭豆腐受到了不小的冲击。以前三天轻松卖光一坛子的臭豆腐，现在得卖上十天半个月。不过好在臭豆腐能放很?久，不然家里还剩下三十多?坛的臭豆腐，不知要?卖到什么时候去。
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