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10、宴席(1 / 2)


这问题问得莫名,可唐白双却从景祥澄澈的双眼中看出一丝期待,像一缕被拢在黑夜里的星光,透着灿然。

“我不知道。”唐白双并不想说谎,“但我觉得你武功很高,轻功那么好,一定是很厉害的人。”

周景煦勾起唇瓣舔了下牙,“是吃饭很厉害吗?”

唐白双目光灼灼,“干啥啥都行!吃饭第一名!”

*

不出几日,铁勒的使臣果然到了,御膳房这边忙得不可开交,不过唐白双听说,如若当晚能有人腾出空闲来,是可以一睹盛宴之壮阔的。

是以,唐白双对晚上的宴会更加期待了。

上头的吩咐是要铁勒风味,唐白双脑子里第一个想到的就是烤全羊!

不过既然要维持一下她标新立异的人设,这烤全羊不能干烤吧!她准备沿用一下火鸡的作法,在羔羊腹中填上各种各样精心烹制的食材,里层裹上一层蜂蜜一起烤,届时两人分食一只羊,这总够了。

再备几个凉菜,热酒,既是北方风味,加道酸辣里脊,不过分吧?唐白双努力挖掘自己吃过的北方风味美食,终于想起一道非常好吃的杂烩,名曰“三烧”。

其原料主要是羊筋、肉丸子和熟土豆过油炸,再一起翻炒便可。

不仅做法简单原料好找,而且羊筋口感弹脆,一口下去都能吮出汤汁,她虽只吃过两三次,不过味道是记得的,回想起来也不算难做。

有了主意,唐白双瞬间来了精神,看来是时候把“炒”发扬光大了!

首先,三烧所用的肉丸子要适量掺一些淀粉,这样炸出来的肉丸子才会香酥可口,羊筋需浸入米醋去腥,开火烹煮片刻,时间不宜过长,否则会影响羊筋弹脆的口感。

土豆切块后焖熟,再过油炸透,这样炸出的土豆口感松软且外皮酥脆。最后将三样一起倒油翻炒,辅以木耳、葱等小菜调味,以八角大料等煮好的鸡汤用来做最后的芡汁,经过一起焖煮,一道三烧便完成了。

由于这次制作的工序和手法都很老道,唐白双便只示范做了一道菜,其余的由各个御厨共同完成。

三烧讲究趁热,不论是变温或变冷都会影响食物的口感,羊筋也会软化。

待御膳房将三烧共同做好便要一起送出,片刻耽搁不得。

如今万事俱备,只欠景祥那边的辣椒了!

“来了!”

唐白双刚净过手,就见景祥怀抱三个硕大的麻布袋往御膳房送过来,那三个袋子落起来可有两个景祥那么高呢。

唐白双连忙伸手接过一个,翻开一看,果然是既适合拌酱,又适合爆炒的尖红辣椒,只不过都是风干后的,易于储存和携带。

不过……

“来都来了,怎么还戴着面具?”唐白双敲了敲景祥那副纹路清晰的青铜假面,“这个应该很值钱吧!”

周景煦吐了吐舌头,“我怎么能让太子知道我花着他的钱,来给别人帮工呢。”

这话说的……唐白双挑了挑眉,在接过最后一袋辣椒时附在景祥耳边轻轻说了句:“你就继续装吧,我看你什么时候掉马。”

然后就招呼着御厨进了厨房,留下周景煦一个人深思熟虑,什么掉马?他马术很好的,从来不掉马!

酸辣里脊的做法与刚刚三烧的炸肉丸子有些类似,里脊肉切块,置于沉淀过滤的淀粉中搅拌均匀,保证淀粉裹紧里脊肉,整个倒进将滚的油锅中武火炸一分钟,文火炸一刻钟至里脊肉金黄。

再捞出炸好的里脊肉,于干锅中烧油,辅以少量尖椒及木耳爆炒,最后加入酱油、盐与陈醋调味,再添加清水与水淀粉勾汁至略微粘稠的状态,所谓酸辣里脊就做好啦。

唐白双谨记古人吃不惯辣这条,满满一大盘只用了一点辣椒调味,毕竟要是铁勒使臣在这儿吃坏了肚子,这个罪名她可担待不起。

等所有的菜上去,便只剩下最后作为压轴的烤全羊了。唐白双擦了擦额头上的细汗,心想干完这票她要躺尸三天。

为了避免太过夸张,羊用的是不满两月的羔羊,洗净去腥,在里面填入芹菜,萝卜与蒜汁炒香的稻米塞入羊腹,点入少许清酒,抹上层蜂蜜封顶,羊肉外层涂上足够的调料架于铜炉满烤,不多时便溢出股泛甜的肉香。

大功告成,只剩下火候,唐白双果断甩手去偷闲。

她换了身轻便的衣服,循着人声而去,隔着长亭远望,便见那一片灯火璀璨,歌舞欢笑声与高谈碰杯声交相杂错。

哎,也不知今日她能不能去蹭一顿饭呢。

正往大殿赶路,唐白双蓦然被拽住了袖子,回头一看是个笑脸的小太监。

“你是御膳房的双姑姑吧!”小太监身量不高,长得虎头虎脑得很是讨喜。


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