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8、蒜香鸡茸TAPAS 2(2 / 2)


“算不算勾勾的剩饭啊……”

“何煦衍会不会介意……”

“可是没有碰到过应该没关系吧……”

……

高梨自言自语说了好几句,眼看时间飞快过去七分钟,一咬牙心一横,“就它了!”

勉强说服了自己,肉没出过厨房、只有自己碰过、干净、可食。

她今天准备做TAPAS,正好前一天买了法棍面包,用来做底再合适不过。

TAPAS算是西班牙国宝级的美食,经过这么多年的发展,早就不是仅一种口味的‘溜缝儿小食’,但原先的结构不变。可以分为上下两层,味道重在上面的小菜,而口感则落在小菜下托的面包。

通俗点举个例子,切一片面包,上面夹两筷子鱼香肉丝,一个中式TAPAS就完成了。

好吃、快捷。

家里有客人不好花费太长时间,总‘躲’在厨房里也不是中国人的待客之道,在现有食材中做选择,TAPAS就是当仁不让的首选。

说干就干,先接了一盆清水放在旁边备用,紧接着把准备好的鸡胸肉放到熟食案板上,用手一点一点把肉撕成条状,丢到水碗中,加了大约一克左右的食盐。

已煮熟的鸡肉泡入盐水中,一是为了入味,二是因为可以给刚刚煮熟的鸡肉过凉退热。

肉是早就煮好的,不需要过凉,但在进烤箱前一定要调好味道。

鸡肉是所有肉类里本味最淡的,和什么菜一起做就会吸收什么菜的味道,所以高梨必须得准备一些其他酱料。至于腌制鸡肉,薄盐即可,好让它在配菜里有一点点‘存在感’。

只不过泡盐水不易入味,需要多等上一些时间。

“先泡着吧……”

趁着泡鸡丝的功夫高梨决定先把酱汁配菜调出来。

原本她是想现打一碟蒜茸酱,除了法棍外所有味道都由自己掌控,但自家做酱有一个很大的弊端,就是吃完后嘴里会留下大蒜的臭味。自家人吃没什么,用来待客不合适。

在一百分味道和九十分味道加完美早餐间两相权衡,后者没有不能开口的bug,似乎还是九十分味道比较合适。

放弃自调好了,反正何煦衍也不挑嘴,问什么都说好吃。

他大概……舌头不太好使吧。

随后高梨从冰箱里拿出在网上淘的法式蒜香酱,黄黄绿绿一大管,买了两个月才用掉一小勺的量,就是为现在这种特殊情况准备的。

味道虽然比不上自调,但经过工厂加工后的成品包装酱料不会有特别刺鼻的味道,有些工序是在普通家庭里无法完成的。

它仅仅保留刚下锅时呛出的香味,可以放心大胆吃。

咸度也不高,自制蒜蓉法棍时可以在外部涂上一层,烤出来和面包店卖的并没有多大差别。

原味法棍均匀切成大约1.5厘米厚度的片,在每一片的正面都刷了一层蒜香酱,鼻子已然能闻到勾人口水的香味。

她猜里面一定加了很多黄油,不然不会有类似于奶油的香浓,比一般白油做的酱要香得多,也更健康。

最后把浸过盐水的鸡肉丝捞出,放到蒜捣子里碾成肉糜,倒入马苏里拉芝士碎、三十毫升淡奶油以及一平勺的蒜香酱,顺时针搅拌均匀。

凭直觉将搅拌好的鸡茸均分,每片法棍面包上都扣着半椭球形的蒜香鸡茸,它们被高梨一个一个整齐排到烤盘纸上,推入烤箱。

现在只需静待六至七分钟,等芝士碎全部融化,等奶油顺着边缘在面包片上留下一道道乳白色的痕迹。

再开烤箱便是扑鼻而来令人无法抗拒的香味了,饿或者不饿,大概都会被这种味道勾起馋虫,在忙碌中抽出间隙品尝一番。

“还差些喝的……”高梨摘下手手套偷偷开了一条门缝。

由于背着光,她看不清全貌,只能看到男人和猫相连在一起的剪影,边缘柔和。如同执笔墨客不小心将一滴墨水撇到宣纸上,在阳光的催促下慢慢晕染开,越向外颜色就越淡,最后留下一圈水痕。

也许是看得太久,目光灼灼,饶是后背没长眼睛也能轻易感知。被注视的人察觉后,只一秒就寻到目光来源,眼神轻轻落到她的脸上,锁定。

呼吸好像变得不那么自然,高梨胸口发紧。

她看着那个方向一时挪不开眼……

暗到模糊了五官的剪影本没人能看清,可高梨在刚刚觉得,她大概看到何煦衍笑了,如果不是眼花的话。

怎么这么爱笑啊……

为了掩饰‘偷看’被抓包的尴尬,高梨主动说:“有没有什么忌口?”

很好,高梨同学,你表现很自然。

下一秒……

何煦衍:“没有,你做的我都喜欢吃。”

“……”

回应何煦衍的是撞门带来的一声巨响,她把所有羞赧都藏在了门外。

这次高梨看得清清楚楚,他确实是笑了,连语调都充满着活泼喜悦,勾得她心痒痒。


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