如何避免陈三石担心的这种状况发生？
那就是制定严厉的合约，同时在雇人的时候擦亮眼睛！所以，挑人很重要！绝不能出现心怀鬼胎、别有企图之人！
陈三石对母亲的话进行了一番思考，想了许久，道：“这也算是一个办法。”
除了这个办法，他也想不到更好的了。
然后，他同意了这个做法。
想要扩大产业，请人是避不开的，他心中也明白得很。
之后，跟母亲去看了那十几个挑选的人，一共十八个。
苏映巧之所以挑选这么多，是为了以后的扩张做准备，不能到时候开店了再急急忙忙地去雇佣人，那样也容易出状况。
而且，她还要考核这些人，不是每个人最后都可以留下的。
将这十八个名单确定之后，苏映巧让他们分批到两个店铺去实力，实习阶段主要是帮忙打下手，干些杂活。
当然不会一下十八个人都去，一次每个店铺三个，也就是一次总共六个，总共三组，每三天一组，如此循环，这样每个人都会有实习的机会。
实习期间，也是要签合约的。
工钱不高。
但若能转正，工钱会翻几倍。
这是唯一吸引人的。
也是用来考验人的方式之一。
不接受的，就可以直接走人。
苏映巧特意找了郑向海，让他帮忙制定合同。
郑向海则找了一个擅长弄合同的朋友帮忙弄。
合同做好了，跟那十八个人详细讲解了一番，包括违约带来的后果，然后告诉他们，愿签的就留下，不愿签的可以离开。
这十八个人毕竟是经过严格筛选出来的，用郑向海的话说，人品应该是没问题的。他们听了讲解，有犹豫的，有直接签的，不过，最终，都全部签了。
试用期间，工钱是不高，但，若能顺利转正，所得的工钱可是其他地方给不起的，还是比较的诱人。而且，只要不违约，那些严苛的条款对他们来说意义也不大。所以，难得有这样的机会，也就都签了。
合约签了之后，便进入了实习期。
苏映巧每天都会过去考核，仔细观察着这些人的一举一动。
这些人目前只是实习，帮忙打下手，所以，作为主力军，清清、阿俊、阿玉、阿易他们还是要到店里来干活的。
至于陈三石，苏映巧给他放假，毕竟新婚不久，现在店里还有一堆实习的，根本用不着他来帮忙。
既然母亲给他放假，陈三石也就不管店里的事，就是偶尔过去瞄两下，平时都是与媳妇儿黏在一块，带她到周边四处游玩，爬爬山、摘摘野果、野外烧烤什么的。
看着三房这边最近日子过得好不潇洒，到处去玩，悠哉悠哉，简直就是神仙的生活，吴氏又不由有些嫉妒了，跟丈夫吐槽了一番。
陈大石也不由安慰她，说现在家里条件不一样了，不能拿以前来比，没可比性，所以，他们这样也没啥。
时间，一天天过去。
转眼，就到年底了。
苏映巧对那些人长达两个月的考核也结束了，最后留下了十二个，淘汰了六个。
对于留谁、淘汰谁，她也是仔细琢磨过的，也问了清清、阿玉他们的意见，然后给他们综合打分，得分靠后的六人，将会被淘汰。
苏映巧留下十二个，与他们重新签订了合约，并让他们年后过来报到。
这十二个，镇上的映巧美食店、映巧米粉店各留下两个，剩下的八个，则等着分配到以后的新店。
最近，苏映巧也已经着手为新店做准备了，在镇上又租了一个店铺，打算用来专门卖螺蛳粉。
店名也取好了，叫“映巧螺蛳粉店”。
这也将是她在镇上开的最后一个新店！
镇上的客流就那样，开再多的店也没什么用。三个店，一个卖小吃，一个卖米粉，一个卖螺蛳粉，刚好合适。
同时，苏映巧也把映巧美食店的名字给改了，改为“映巧小吃店”。
之所以改名字，是因为不管是小吃、螺蛳粉、还是米粉，都是美食！
她打算成立一个集团，就叫“映巧美食集团”，但想了想，这个时代好像并没有集团的说法，要不换个名字？
取个符合时代的？
想了好长一阵，最终，觉得，还是保留这个名字！
以前没有是吧？
那我就开先河！
反正又没人管！
于是，“映巧美食集团”应运而生！