萧家沿袭数百年已经形成了一整套完善的技术传承体系虽然萧风不见得愿意继承这些技术但是萧晋昊有义务向族长接班人介绍其中的一些情况。
听完萧晋昊的话萧风已经有些无力吐槽了！
他从来没有想过自家的祖先在当初物资异常匮乏的年代还能够研究出这种堪称奢侈的火腿制作工艺。别的不说光是这坛酒被识货人发现肯定愿意高价购买而在萧家只是用来腌制火腿的辅料之一而已。
在一旁忙着拍照的薛沪生听到萧晋昊的解释之后也是对萧家刮目相看‘食不厌精脍不厌细’这个理念在萧家贯彻得还真彻底。
即便薛沪生见多识广也无法想象在西南边陲的山区中居然隐藏着萧家这样一个百年家族。
这些天无论是萧家老宅的精美奢华还是镜湖体系的投资规模都已经让薛沪生对萧家留下了极为深刻的印象。如今再看看火腿腌制的复杂工序和讲究的原材料更是让薛沪生感慨不已。
“这些盐巴似乎和我们平时吃的碘盐不太一样？”这时候薛沪生注意到萧海提着的一大桶盐巴走了过来。
这些盐巴并不像普通的盐巴那样细腻粗大的颗粒倒是有点像薛沪生小时候看到过的粗盐。
“这是我们从诺邓的千年盐井买回来的钾盐这可是我们萧家火腿有别于其他火腿的重要因素！”萧晋昊抓起一把盐粒介绍道：“钾盐即使放多了也不会让火腿的肉质变苦这对于大量使用盐巴的火腿制作来说相当重要！”
萧晋昊在向萧风和薛沪生解说制作过程中的一些注意事项、细节萧晋旭等人的手可没有停下他们很快用米酒把整个猪腿浸润然后开始往上面撒盐并且不停地按摩。
这道工序也是极为重要的按摩可以让米酒、盐分充分地渗入猪腿的内部避免腐败细菌滋生的同时又能够入味。这时候萧涛等几个小辈就只能在一旁撒盐、倒酒了他们要想独立操作还需要几年的观摩学习。
整套工序下来猪腿上就被裹上了一层厚厚的井盐也宣告了火腿腌制一个段落的结束。接下来这些初步处理好的猪腿将会放入萧家的火腿窖藏室腌上半个月再进行下一道工序。
“薛叔有没有兴趣跟我们到窖藏室去看看？”看到萧涛他们正在把猪腿整齐地码放在特制的木桶中萧风向薛沪生发出了邀请。
相比于普通人家萧家的火腿窖藏室规模极大萧风此举多少也有些显摆的心思。
“好呀！”薛沪生丝毫没有犹豫就答应了。
仅仅从目前所看到的腌制工艺薛沪生就能够感觉到萧家的火腿并不同寻常现在的他更想看到萧家火腿的成品。
一个木桶装上8只猪腿盖上盖子之后萧风也没有闲着和萧强一起抬起来在萧晋旭的带领下朝着老宅的后院走去。
萧家老宅背靠着清灵山修建因此穿过后院的菜园子就是清灵山但是薛沪生却没有看到房子的踪影。
不过当薛沪生跟在萧晋旭背后拐进一座山坳之后赫然发现尽头的山壁上居然是一扇门！
“你们的窖藏室居然是在山洞里？！”薛沪生惊讶得手上的相机几乎掉下来他根本没有想到所谓的窖藏室居然是一个窖洞！
这时候薛沪生对于萧家的底蕴和实力有了更多的认识。
走在最前面的萧晋旭掏出钥匙打开大锁推开了沉重的大门伸手打开了照明和通风系统。
在银杏村还没有通电之前萧家的窖藏洞还是采用了煤油灯和原始的通风系统不过在通电之后萧晋旭和萧晋昊等人在第一时间对窖藏洞进行了现代化改造。
虽然现在还无法判断现代化设备究竟会对窖藏效果产生什么不良效果但至少窖藏洞的环境好了许多进入其中作业也轻松了许多。
在萧晋旭的指挥下萧风等人把木桶逐一抬进了窖藏洞内的一个窖藏室今天的任务就算是完成了。
半个月之后这些半成品火腿将会被再次取出抹上萧家特制的灰浆然后再放在窖藏洞通风条件比较好的窖藏室半年后就成为火腿成品了。不过萧家火腿存放时间越久味道更好在萧家的窖藏洞中不乏已经存放了三五年甚至更久的火腿。
在萧风的带领下薛沪生的镜头记录下了身处清灵山山腹中的萧家窖藏洞许多闻所未闻的神奇扑面而来！(未完待续。)