萧风正忙着启动‘镜湖奶粉’项目备战10天之后元旦上市活动的时候萧家上下也是忙个不停因为一年一度的肉制品制作季节已经来临。
虽说如今的‘萧家美食’加工厂一年四季都在制作各种肉制品并且在超市货架和网络销售上都取得了傲人的成绩但是在萧家看来唯有腊月才是制作顶级肉制品的最佳时机。
无他这个季节的滇西北本地黑猪、藏香猪等猪种正是膘肥体壮的时候肉质鲜嫩；而且此时的气候干燥清冷适合肉制品的脱水以及各种酵母真菌的生长发育。
因此往年进入腊月之后萧家以及银杏村各家各户都会掀起一番制作各种肉制品的热潮这也成为了银杏村一道独特的风景线。
即便如今银杏村的村民已经依靠镜湖景区的各项产业发家致富但是制作火腿、腊肉、腊肠的传统习惯并没有丢弃。
进入12月份以来银杏村几乎家家户户的房前屋后都会悬挂出火腿、腊肉、腊肠等物引得游客纷纷拍照留念并且上传到网络上。
对于生活在都市里的游客和网友们来说腊肉原本就是一种只是在超市中见过餐馆中吃过的食品距离有点远。他们何曾见过无数的腊肉条、腊肠悬挂在屋檐下在风中摇曳自然是感到异常新奇。
相比于往年如今富裕起来的银杏村村民今年制作的肉制品数量可是大大增加反正村民们也不缺买肉的这点钱。再则近两年来的经验告诉村民城里来的游客特别喜欢这种充满浓郁地方特色的肉制品开客栈你没有一两道腊肉、火腿的招牌菜都不好意思。
种种因素结合下来也就造就了银杏村一进入冬月就有点肉条如林的感觉。
不过由于今年的银杏村规定村民们不得私自在家里杀猪所有的肉猪都需要送到澜沧江东岸的‘银杏屠宰厂’进行宰杀处理干净之后才能送回村子里。因此没有此起彼伏的杀猪惨叫银杏村显得安静了许多但也是少了一些韵味。
不过这也是没有办法的事情若是整天杀猪、惨叫连天恐怕一些好事游客又要在网络上发照片职责银杏村虐杀动物什么的。
普通村民况且如此历来作为银杏村肉制品制作大户的萧家自然也不例外很早就做足了各项准备。
由于欧洲市场的开启以及‘萧家美食’在国内的知名度姐姐攀升作为‘萧家美食’的主要负责人大哥萧军、二哥萧剑决定把今年的精品火腿制作数量提升到6000支这相当于往年的10倍！
若是在以前数量如此庞大的猪腿就要花费上百万的资金购买对于萧家来说根本就是一个可望不可及的数目。如今的萧家自然不会把这点资金看在眼里应付起来极为简单。
另外今年的萧家养猪场已经进入了正轨月出栏5000头肥猪足以满足萧家以及肉制品加工厂的所有需求。
由于原料充足萧军决定全部采用最鲜嫩的前腿来制作精品火腿后腿以及普通品质的前腿则是送到‘萧家美食’的加工厂制作普通级别的火腿用于超市以及网店的销售。
由于这些火腿都采用了萧家特殊的制作工艺和秘制的料酒味道并不比市面上的婺州火腿、威州火腿差到哪里去甚至有过之而无不及！
一般来说10-20斤重的‘萧家火腿’在销售终端的售价从1688元-3988元不等均价达到了近200rmb/斤比普通火腿要贵上不少。不过即便如此‘萧家火腿’在市面上仍旧是供不应求经常是一上市就被抢购一空。
只可惜由于‘萧家火腿’只要需要一年的时间进行制作、发酵和储存最终才能够形成美味因此2010年萧家出现在市面上的火腿数量也不过2000支不到这其中还有许多是历年来的存货。
即便是到了2011年‘萧家美食’能够出售的火腿数量也不会超过3000支同时也会把窖洞里的库存一扫而空。只有到了2012年‘萧家美食’的火腿数量才会破万到时候市面上的供应就不会如此紧张了。
为了防止山寨萧家每一条售出的火腿都会有一个独一无二的身份铭牌和编号消费者可以通过电话和网络向‘萧家美食’的数据库查询真伪。当然了市民们要想买到假货也很难因为只有‘萧家农场’设立在各大超市的专柜才会接受火腿订货以及‘银杏特产’网店的网络直销！
最好的前腿将不会在肉制品加工厂进行处理而是放在了萧家老宅的后院由萧家以及箫氏家族的火腿高手亲自手工制作以求制作出最好的顶级火腿！
要知道皮埃尔向‘萧家美食’下的订单中一只10公斤的火腿价格为1200欧元约合rmb12000元基本上算是世界上最昂贵的火腿之一了。