董梦竹和李云海等人在‘梦瑶咖啡馆’品尝美味下午茶的时候萧风正在老宅的厨房忙活呢今天晚上李云海要登门拜访老太爷萧风亲自下厨也在情理之中。
再加上今天是国庆黄金周的最后一天萧风也希望用一顿丰盛的大餐犒赏自己和家人这或许才是华夏人对美食的特殊情感或许只有美食才能让每个人的心灵变得更加纯粹。
前两天孩子们跟着萧风在野外跑来跑去家里的老人都有意见了生怕萧风让几个宝贝们吃得不好今天丰盛的晚宴可是老人们强制要求的。
为此今天早上到高铁站迎接李云海等人之后萧风就被指派到厨房忙活还把大姐派给他当助手。
在这方面萧风是没有任何反抗余地只能是乖乖地就范就连午餐也都是在厨房里随便吃了一碗面条就对付过去了。
今天除了家人之外还有李云海、董梦竹两位重量级客人萧家为此准备的晚餐从品级上来看已经和国宴不相上下甚至其中许多食材是有钱都买不到的。
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秋天的‘镜湖牧场’是一年中出栏肉牛最多的季节平均每天有超过500头肉牛会被送到屠宰厂处理进行分割、分类之后冷链运输到全国各地。
作为‘镜湖牧场’的主人‘箫氏家族’自然可以轻而易举地拿到最好的牛肉今天晚上萧风主要以中餐为主因此屠宰厂那边送过来最适合红烧的牛腩肉、最适合爆炒的牛柳等等根本就不用萧风操心。
其实到了‘箫氏家族’现在的地位在许多生活琐事上已经不需要家族成员操心只要提出要求自然有人完美地处理。
尤其是萧风和徐梦瑶在‘银杏村’居住的时候威廉领导的管家团队把整个家族的生活需求全部搞定省却了许多麻烦。
对此老太爷和老太太最是坦然接受因为在75年前他们刚结婚的时候家族就拥有管家和佣人。
久而久之全家上下也都习惯了管家团队的存在算是过上了‘饭来张口衣来伸手’的万恶腐败生活。
威廉领导的管家团队包括了厨师、园丁、司机、佣人等等他们都拥有高等教育的背景和接受过良好的专业训练每年的薪酬可不低呢。为了维持家族方便的生活以及出行后各种琐碎的事务萧风每年需要支付超过百万美元的巨额资金这才是顶级豪门的真正状况。
像今天这样萧风亲自下厨的状况很少绝大部分的情况都是威廉主动征询家族成员的想法然后由厨师烹制各种美食。
除了‘镜湖牧场’出产的牛肉和羊肉之外‘萧家农场’方面每天也都会向家里供应最好的土鸡土鸭这些食材看似普通却往往是顶级美食的根源。
发达的交通让世界变成了地球村来自阿拉斯加的帝王蟹、东瀛北海道的牡丹虾、澳洲的鲍鱼和龙虾都可以在一天之内鲜活地送到‘银杏村’登上萧家的餐桌。
‘镜湖集团’和‘沃顿集团’这两年已经不仅仅局限于合作它们之间逐渐实现了交叉持股形成了稳定的利益共同体。
‘银杏村’生产的各种顶级食材都能够以最快的速度送到全世界的达官贵人手中而全世界的美味也会通过‘沃顿集团’的物流渠道快速送到‘银杏村’。
萧风准备晚宴的时候厨房隔壁的材料室内已经准备好了各种新鲜的顶级食材哪怕是换成一个厨艺稍逊的厨师也能够打造出一桌顶级盛宴更何况是萧风？
既然要宴客‘箫氏佛跳墙’自然是必不可少萧风也不用太操心因为厨房里常备有高汤、发好的鱼肚、鱼胶、干鲍鱼等等只需要几个小时一瓮香气内敛味道绝佳的‘箫氏佛跳墙’就能够新鲜出炉了。
今天晚上除了李云海、董梦竹两位贵宾之外包括刘鑫、郑霞、杜斌等‘镜湖系’高层人员也会出席再加上‘箫氏家族’庞大的人口基数七八桌的规模是少不了每一道菜萧风做的分量都是不小。
秋天正是各种家禽膘肥体壮的季节萧风特别让农场那边送过来四只体重超过6斤饲养时间达到140天的‘镜湖麻鸭’这是制作‘箫氏烤鸭’的最佳原材料！
作为‘萧家私房菜馆’的招牌菜以及整个‘银杏市’的美食标签‘箫氏烤鸭’除了调料、烹饪工艺等等方面极为考究之外鸭子的选择也至关重要甚至饲养时间都容不得半点马虎。
作为制作‘箫氏烤鸭’最好的厨师萧风早已经拥有了足够的心得体会140天的‘镜湖麻鸭’已经是经过了第二轮换毛宰杀之后最容易处理干净而且没有太多的腥膻味；这个时候的‘镜湖麻鸭’体重、肥瘦合适制作出来的‘箫氏烤鸭’外焦里嫩肥而不腻是为上品！
今天早上有几位员工在‘萧家农场’的蘑菇林里找到了几朵猴头菇送到老宅这可是制作山鸡蘑菇汤的佳品萧风毫不犹豫地在今晚的菜单上加入了这道菜。
其实人工干预的半自然环境放养的山鸡比纯野生山鸡的味道更好尤其是‘萧家农场’用‘空间灵泉’喂养的山鸡更是极品。
这些山鸡经过处理之后在市面上销售的白条鸡价格为120rmb/公斤却依旧是供不应求每每一上市就被消费者哄抢一空！
这些年来消费者们已经总结出了‘镜湖集团’各种顶级食材对人体的各种好处尤其是各类家禽熬汤之后对于产妇、老人、学生等急需营养的人群更是有着显著的效果。
养猪场那边送过来的下五花最适合制作红烧肉不过萧风嫌它太腻今天特别制作了源自桂西的芋头扣肉秋天正是芋头上市的季节芋头和五花肉的相遇简直就是绝配。
故老传说来自桂西的荔·浦·芋头算是芋头中的极品只不过当‘萧家农场’也开始在靠近水域的地区种植少量芋头之后‘镜湖芋头’的名气逐渐在一些顶级餐厅的大厨之中传开了。
受到‘空间灵泉’的滋养‘镜湖芋头’的淀粉含量更高口感更加细腻并且拥有着浓浓的芋头香气堪称极品。
‘萧家农场养猪场’饲养的本地黑猪经过改良之后肉质更好而半放养状态生长猪肉拥有着更好的嚼劲用于制作芋头扣肉算是最好的。
萧风先把下五花切成长宽约五寸的正方形肉块放入水中煮开里面陆续加入花椒、生姜、白酒等等调料去腥等到五花肉七成熟捞出用钉耙扎破猪皮控水放凉备用。
植物油烧热至七成放入五花肉块炸成外皮酥脆这道扣肉算是完成了最重要的工程。