众所周知蒸馒头有一个争议很广的问题要不要加碱？
跟豆腐脑应该是吃甜还是吃咸一样两派人在这个问题上也是打的不可开交尤其是在北方。
江云等面发酵的功夫看着镜头进行科普：“各位居士贫道说了很多遍大家要相信科学。”
“老酵面发的面因为杂菌多所以要加碱中和一下酸度。”
“酵母粉发的面因为酵母菌比较纯所以不需要加碱。”
“蒸馒头是个技术活真的很考验经验贫道教大家一个法子要是蒸出来的馒头表皮发黄那就是碱加多了。”
厨房里面。
江云趁着醒面的空闲时间他将师叔从厨房喊了出来帮忙炒菜。
老人家看着在后院悠闲遛鹰逗鱼的江大江警官师徒又看了看自己手上的菜刀。
当场黑脸随即拎着刀就出去了。
“张叔我们俩就是蹭个饭您不至于动刀子吧？”
“废什么话天元道观的传统从来不养吃白饭的人看见那有一筐花生没有去剥花生！”
“啊？”
唰！
菜刀横劈而过发出一声刀鸣两人立刻开开心心的去剥花生了。
江云在厨房目睹了全过程嘴角微微上扬笑了出来。
一物降一物大江哥你来道观蹭饭就要准备好干活的觉悟。
这是天元道观的规矩可不是贫道腹黑要借师叔之手欺负人。
“各位居士大家别看了咱们继续蒸馒头吧。”江云取来醒好的面放在案板上。
原本西瓜大小的面球现在足足膨胀了三倍。
按板上撒点面粉把面球抠出来然后开始揉面。
没蒸过馒头的人看着醒好的面上遍布大大小小的气孔纷纷直呼开了眼。
“道长好厉害他的面看上去好软的样子。”
“长安娃子表示蒸个馒头那不是手到擒来的事情吗？”
“我们家一直吃米饭从来不吃馒头这是我第一次看有人蒸馒头【捂脸】”
“没见过蒸馒头也没吃过馒头突然感觉自己没见过世面。”
江云把醒好的面揉到内部紧实外表光滑厚然后搓成了一个圆柱并揪成大小均匀的小面团。
面团揉一揉攒成馒头然后就能上笼二次醒发。
二次醒发十五分钟之后就能开火蒸馒头上汽之后计时十二分钟即可。
江云蒸好之后先开锅盖直播间水友看着锅中大小均匀雪白雪白的馒头眼前皆是一亮。
“这馒头看上去好好吃的样子。”
“道长蒸的馒头我怎么感觉比外面卖的还好一些手工馒头挺贵的吧？”
“呜呜呜为什么我蒸出来的馒头硬的能够砸核桃我不服！”
“课代表出来了我来总结一下：第一面发旺第二：面揉到位第三：揉好的馒头再醒十五分钟左右第四：上锅蒸十二分钟。”
“道长做的馒头少女感满满又白又软又大【狗头保命】”
“主播你有这手艺为什么不早点教我们我已经啃了二十多天的铁馒头了。”
江云蒸好馒头师叔也把菜做好了。