换言之也可以说就凭这个刀工许广陵说他是大厨两位老人大抵都不敢不相信的。
如果不是已经接触许广陵有一段时间了两老在心理上都已经接受了许广陵是一个“天才”恐怕这时的惊讶会更甚。——正常的年轻人哪怕是专业的厨师也不可能或者说不太可能有这般刀工。
那熟练度一看就是“有几十年功力”的那种。
正所谓行家一伸手便知有没有就凭这一手刀工两老便对许广陵“擅厨艺”这一条深信不疑了。
“弟子是天才来着所以学什么都快厨艺也是这样。”许广陵手中动作丝毫不停只是嘿嘿一笑地这般说道。
是呀天才学什么都快这厨艺这刀工就一天不就一夜就会了的！好了不起啊！
两位老人不知道这个臭不要脸的家伙是在说鬼话都是啧啧称赞陈老先生还给许广陵竖了个大拇指。如果他知道内情的话不知道会不会把大拇指换成底下的一只大脚。
刀工的熟练两位老人家可以看得出。换谁来都能看得出。
但接下来的烹饪么是好是坏一般人就不知道了看章老的神情许广陵估计他的这位老师应该也是不懂这个的但两位老人家看许广陵的神情么以及他那犹如行云流水般的动作就知道这家伙估计还真是有那么两下。
当然了这个时候表现得再好也还是得要结果来证明才是。
好花结歪果这种情况可并不罕见。
不过对于许广陵来说么这点基本的信心他还是有的。否则他也不敢东施效颦给两位老人家表演这一手啊。这道汤虽然他只是第一次做但八十分的自我评价还是有的。
如果只是在梦里见识了九品白玉羹许广陵说不定能在此时给自己的这道汤打上九十分当然了九品白玉羹是一百分。不过在其后又见识了那“十菌清汤”之后哪怕是精彩绝伦的九品白玉羹许广陵纵然说不上它哪里不好需要扣分也还是只能给它九十分而把一百分让位给十菌清汤。
所以此时他自己的这道汤么也就只能再往后靠靠到八十分的位置去了。就这样甚至都略有抬高之嫌。真正严格一点地评判的话估计只能打个七十五分。
也就是在“良好”那一级的良与好之间评不上优的。
不大一会儿汤便做好了。其实主要是粉条花了点时间若只是蘑菇豆腐青菜的话分分钟就好。
碗筷之类都是早就备好在一边的这个汤盛到碗里还是颇有卖相的。
其实在外形的讲究上怎么说呢也没有太具体的指标但一个厨师只要是厨艺稍微高超一点的总会自觉不自觉地在菜的“色”上有所注意然后形成自己的特色。
就如豆腐丝同样粗细但它多长才能最适味也适“色”？
而其它材料在外形上又如何处理才能使得整个一道菜在卖相上最协调？如果认真地讲这其实已经上升到美学的层次了。——别的不说假设一个厨师让他（她）再去学习几年美术绘画什么的几年过后当其再作起菜来的时候肯定是和以前不一样了。
哪里不一样？
就是在菜的外形品相上要受到美术绘画的影响而且是相当的影响！
许广陵不懂美学他也不是厨艺高超但对一个“作弊者”来说他也不需要这些而自然地就能让做出的菜在各个方面都令他满意。味道是如此口感是如此外相也是如此。
“老师陈老请！尝尝看弟子的这个手艺怎么样。”许广陵笑着道。
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