第五九二章星罗棋布
然而对于这个要求施村长却支支吾吾、不置可否。
林啸当然明白他在担心什么不过看着这个一脸愁苦的老村长他心生怜悯不想用强。
他笑了笑给司徒正使了个眼色司徒正会意立刻掏出一小锭五两重的元宝偷偷塞给村长。
见到银子村长面色复杂犹豫半天才半推半就地收下答应带他们去盐场看看。
当即在他的带领下众人向村南走去出了村没多久沿着石板路穿过一片不怎么浓密的林子便来到了他们村的盐田。
这的确是个大盐场放眼远眺一片片盐田如同随意摆放的砚台星罗棋布错落有致。
村长指着这一大片盐田介绍说别看它们的位置像是没什么规律实际上很有讲究又要方便留住海水还要充分利用阳光。
“这里一大半是咱们村的拢共有三百多块”
见老爷颇有兴致村长自豪地说“全是自祖辈开始一代代流传下来的。”
“就是这些盐田能年产二百多吨盐养活数千人口……”
望着这一大片盐田林啸不禁暗暗惊叹。
“这些池子……”
见到每块盐田边上都垒有外形各异的池子田坝上则埋着不少大缸和没有盖子的铁锅林啸虽然隐隐知道其用途还是虚心请教。
“这是卤水池用来制卤的只有极浓的卤水才能放进铁锅煎煮……”
老村长其实是个健谈的人一旦打开了话匣子便暂时抛开所有的烦心事索性滔滔不绝地介绍起来……
煮海为盐真正做起来远没有听上去那样简单流传下来的煮盐方法不尽相同但大体都要经过纳潮、制卤、煎煮和出盐这几个关键的步骤。
首先需要在海边挑选合适的滩涂地块筑坝围堤为田引入海水。
在旱季太阳光照强的时候每月两次大潮将海水淹过这片盐田潮水退去后一部分海水便留了下来这第一道工序便叫做“纳潮”。
盐田底部的泥土叫做“盐泥”。
当海水退去时盐泥就汲取了相当浓度的盐分用木耙子将盐泥耙松再经太阳晒上五至七日蒸发掉水份这片盐泥就含有相当高的盐份了。
下一步就是“制卤”了。
盐泥晒好后就得用木耙分批推入盐漏——这完全是手工劳作。
所谓盐漏就是用砖或石块在盐田周边砌成的有一定高度的无底小池。
这些盐漏大小形状各异方形的话一般有二米多宽、三米多长、一米多深底部都架上竹木垫着茅草起到过滤的作用。
盐泥进池后需要盐丁用脚踩踏实再注入海水反复冲淋过滤出来的黄澄澄的卤水便从盐池旁边预留的小口流入一侧的卤水池里积少成多便有了一池的卤水。
将采集到的卤水滤去杂质放入大缸中沉淀一段时间便可以入锅煮盐了。
“煎煮”说起来很简单只需一口铁锅和大量的木柴最讲究的是火候开始要用猛火等卤水沸腾了再保持文火持续煎煮。
铁锅有大有小小的直径三四尺高七八寸每锅可煮盐十来斤约煮三个时辰即可成盐一般单干的小户人家多用这种小锅。
男丁多的灶户或是几家合伙的话便需要用大铁锅了。