当石锅升级后升级前放进锅中的内脏也按升级后的6个小时一锅的速度来计算。因此新的一锅内脏江祺是在下午出来买胶带的时候就已经放进去卤了大约是四点半左右进锅的。
晚上十点半就能卤制好。
如果想尝试新的配方今天晚上就可以。
心动不如行动待众人吃完面后江祺打电话订购秘方上所需的香料和调味料又打电话给肉摊老板让他现在送一批鸭脖鸭翅鸡翅鸡脚之类的食材过来。
江祺现在是肉摊的稳定大客户结钱贼快对货也不挑他就算临时要食材肉摊老板没有现货对方也会想办法帮他凑新鲜食材双方在短时间内结下了深厚的友谊。
并且都互有对方微信微信聊天记录全都是金钱交易。
唉要是肉摊老板是剧本杀店老板就好了任务进度直接1/8。
顺带一提6斤卤味并没有收获闫怀佑的友情不过这也正常朋友是处出来的。6斤没到处出友情的时候等闫怀佑在店里买到60斤的时候友情估计也就水到渠成了。
搞定卤制所需的卤料和食材后江祺又去超市买了两个大缸把石锅里的卤汁捞出来放在缸里保存。
在上次和王老板交流后江祺经过旁敲侧击得知卤料是可以不用更换的只需要把漂浮在卤料表面的油脂撇出即可。
虽然江祺做卤味不走寻常路什么步骤都没有只需要把食材往石锅里扔就行石锅里的卤汁也不会漂浮任何杂质和油脂不能用常理来判断。
但既然半专业人士说卤料可以不用更换江祺就不像之前那样定期更换毕竟这一大锅香料还挺贵。
现在换配方江祺也只是把先前的卤料捞出存在缸里把石锅简单清洗一下按照新配方倒入原材料。
江祺是个门外汉不懂这两个配方之间有什么本质上的区别他只能看出来新配方挺辣的花椒辣椒不少加。
知道的是卤料配方不知道的还以为是火锅锅底。
晚上十点四十五分星河卤味店里卤香味四溢。
如果是时常光顾时常来排队的客人们路过肯定能闻出今天的卤香味和平日里的有些不同。
平日里是标准的咸香味的卤香味闻到这种香味的时候脑海中浮现出的画面大多是被浓厚粘稠深色偏褐的卤汁包裹的各种卤肉猪蹄之类的卤味。
虽然星河卤味店从来不卖这些。
但今天的不同今天卤香味的主角是辣。
香辣。
那种你一闻到味道就能想象出卤汁是带点类似于红油的红色的闻着味道就感觉舌头辣辣的麻麻的味蕾好像被什么点燃了。
然后什么麻辣兔头香辣兔丁陈记的超辣皮皮虾之类的卤菜的模样就开始如幻灯片似的在脑子里闪过。
照例晚上来店里晃一圈看看店里情况和当日营收报表的闫怀佑人在店中坐香从隔壁来。
卧槽今天的卤味怎么这么香！
从来没有见识过毫无遮掩的石锅散发出的卤味的闫怀佑震惊了。
闫怀佑深吸一口气觉得今天的卤香味好像有点不一样香中还带点辣。
馋了。
闫怀佑看了看漂亮的营业额觉得这也没什么好看的。他砸了大把的宣传营销费下去要是没有这么漂亮的账目报表他的店就算是白开了。
不看报表了去隔壁卤味店看看！
要是搁两天前卤味店的香味再香闫怀佑也不会过去看最多派店长过去看。
但现在不一样了江祺今天才给他暗箱操作开后门匀了6斤卤味给他两个人之间还互加了微信微信上还有金钱往来。
虽然在闫怀佑看来这一切都是托橙子的福但他觉得现在他和江祺也算是认识了至少互相都知道对方叫什么了过去看两眼也不突兀。
江祺正在调配卤料。
新配方辣得呛人虽然闻着很不错但和先前的配方简直是两个极端。加上这个配方的名字叫【失败的亡灵法师的卤料秘方】让原本对这个配方充满好奇且满怀期待的江祺开始怀疑这个配方卤出来鸭脖是不是真的很难吃。
毕竟虽然亡灵法师所在那片大陆上厨师们的厨艺大多有问题连内脏都不知道该怎么处理。亡灵法师仗着自己有魔法卤制内脏前也不经过任何处理但他品味还是不错的口味非常正常。
这点从之前的卤制内脏中就能看出来。
这份失败的卤料配方……
江祺怀疑它真的是失败的。
不管了先卤一锅再说石锅卤出来的应该不会难吃到哪里去他相信魔法！
江祺去冰柜拿肉摊老板不久前送过来的食材。
闫怀佑来到了店门口。
“闫老板这么晚了还来店里啊。”江祺笑着冲闫怀佑打招呼把一大袋鸭脖从冰柜里拿出来。
“是啊。”闫怀佑点头突然一下发现不知道该怎么解释自己会跑过来看。
说自己是闻着味过来的会不会显得很奇怪？
“江老板这么晚也还在忙啊。”闫怀佑选择客气客气。
江祺笑着点头：“这两天琢磨出了一个新的卤制鸭脖鸭翅猪蹄这种部位的卤料方子今天晚上正好有时间来试试新方子。”