第一百三十节 红薯格瓦斯
广州的大明百姓是否会买这个提前问世的连城红心薯干的账是个未知数但是吴南海总觉得卖红薯干这样相当初级的产品赚钱实在是太低档了。
吴南海说：“红薯干算是一个方向吧开发深度不够附加值太低了。”
莫笑安说：“问题是大明百姓不需要淀粉生产出淀粉来卖给谁呢？”
“大明百姓是不需要我们自己需要。”黄大山高深莫测笑了“工业上的需求不说用来改善我们的伙食也好。淀粉可以用来做很多产品的。”
大伙都下意识的离这神秘人物远了一点。似乎他浑身都在散发杆菌、病毒之类恐怖的微生物。其实黄大山的生化试验室里99％都是各种有用的菌种除了各式各样的菌菇类之外还有许多发酵用的菌种在培养基中。
“有一样东西即满足你的出口癖好对改善大伙的伙食也有用――味精。”黄大山说“我有专门的菌种可用质量不会差。”
“做味精不是说要用米吗？”
“米当然也能做其实起作用的就是淀粉。所以红薯、土豆之类淀粉含量丰富的都行不足为奇。”黄大山说“料酒、醋、酱油酱这些调味品原本我们用米都能做之所以先前食品厂做得很少主要还是为了节约粮食。现在有了红薯这个大宗廉价淀粉来源直接把生产规模扩大就可以。”
时袅仁谈起了他的葡萄糖注射液计划吴南海表示大力支持。说要多少做多少。不过时袅仁说暂时不需要太多有几公斤也就可以了。
“做葡萄糖注射液要不了多少的。”
葡萄糖注射液虽然很有用却不是什么急需的药物。做不做关系不大。时袅仁急于想搞出来也是为了证明制药厂存在的价值――执委会这么大的投资下去不能一天到晚配口服生理盐水糊弄人。
“你们配的口服生理盐水还有凉茶很不错的以后多配一些。”吴南海说“最近天气热特别需要。”
“实际上我想做盐汽水。”时袅仁说“碳酸饮料喝起来解渴。可是现在没有小苏打用。”
“汽水好时尚新宠儿――”看起来莫笑安准备向大明人民推销汽水了。
“小苏打配汽水？”吴南海一晒“我小时候就按照书上写的配过――难喝！很不成功。你还是饶了我们吧。听说马督公设计了汽水机？不用小苏打直接可以把二氧化碳溶入液体的。”
“没错的确是可以的――他反正也是抄历史上的现成设计。但是我们哪去找高纯度的二氧化碳呢？听说一共就不到二十个大小耐压钢瓶做汽水肯定不是急需的事情。”
黄大山笑了出来：“你们真是够现代的就知道化学配制、物理加工。把微生物都忘记了――香槟的气从那来的？啤酒呢？这可不是加了小苏打或者直接打二氧化碳搞出来的。”
“你的意思是做啤酒用红薯？”吴南海反应很快。
黄大山点点头：“做啤酒需要麦芽现在小麦、大麦都紧缺。要不然特侦队的香蕉早就想干了。红薯做啤酒还没听说过。”他眨了下眼“可是我能做格瓦斯。”
“格瓦斯？！”几个人一起喊了出来。这东西可稀罕。
他们都听说过这种在俄罗斯和东欧都很流行的饮料的大名。这种饮料用面包干发酵酿制而成颜色近似啤酒而略呈红色酸甜适度口感清香含气丰富酒精含量极低是很受大众欢迎的软饮料。
传统的格瓦斯是要用面包发酵的不过黄大山知道现代有一些工厂制造的格瓦斯为了节约成本和制造时间省却了面包这个工序直接是用富含淀粉的原料制造加上若干种的天然或者人工合成的芳香剂制成的。他过去就帮过个东北老板搞过红薯格瓦斯的发酵工艺。
莫笑安说：“格瓦斯可比汽水要高级多了！大明有钱人多格瓦斯可以主打有钱人的女性市场！”
“我看够我们自己喝就不错了。”吴南海说“能行吗？”
“红薯做格瓦斯是90年代发展起来的新技术。”黄大山说“工艺简单缺点是没有了面包格瓦斯那种香气这里也没有合成香精可用只好人工添加些东西了。”
“格瓦斯的封口怎么解决？没有汽水瓶盖机也没有做瓶盖的马口铁。它是含气的饮料。”
“香槟酒怎么封口格瓦斯也一样能够封口。”黄大山说“软木塞外面用铁丝勒紧再加上蜡封。香槟酒的瓶压比这个要大多了。瓶盖机我没见过想来也不是什么高科技将来总能造得。马口铁只要有铁和锡就能做了吧。”
“要什么设备吗？”
“几口大缸足矣。”黄大山胸有成竹“不过我需要的各种培养材料必须保证足额拨给――现在菌种和酶的需求量越来越大了设备和培养基都有缺口。”
和传统的格瓦斯制作不同黄大山的流程十分简单。先把红薯去皮后磨制成粉浆兑含水率75％的浆液然后他注视着温度表先加入了一小块培养基似的东西。
过了一个小时他又加了一块类似的东西就这样平均每30分钟到60分钟他就会添加一些看起来十分可疑的东西期间他不断的指挥着烧火工人加减燃料控制着温度。
“这是什么？”吴南海忍不住问。
“好几种酶。”黄大山回到道“细胞溶解酶、果胶分解酶、几种淀粉酶……”
依次加入的酶使红薯粉浆里的糊精全部分解为糖。