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第四章 展示厨艺(1 / 1)


x 到了厨房里面的厨师和丫鬟都吓了一跳纷纷停下手下的事情齐眼望来。看到这样的场景我解释道:“我听说最近爹娘和哥哥们都比较忙碌也比较担心我吃的都很少所以我想来煮几个菜给他们尝尝你们来两个人给我打下手就好其他人继续做自己的事情。”

我环视了一下食材区都挺新鲜的就做几个开胃的家常菜好了酸菜鱼鱼香肉丝鱼头豆腐汤甜品就双皮奶好了。

选了一个厨娘和小厮让他们宰了两条鱼鱼头和鱼身分开鱼身切好片用来煮酸菜鱼;把酸菜、瘦肉、豆腐这些切好备用。

等厨娘和小厮准备好了材料我也把调料准备好了第一个菜是先把鱼头豆腐汤煮上这个需要花费的时间长一点。用葱姜蒜把鱼头和鱼骨头煸炒变色加入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开最后小火慢熬至汤白装盆。

第二个菜是鱼香肉丝把肉丝、笋丝、木耳、胡萝卜、青椒都切成丝等锅热了加油油热了把食材下锅炒然后加入一些盐和醋就可以出锅了。

第三个菜是酸菜鱼鱼肉切成一片片然后用盐搓洗一遍后淘洗成晶莹透明的鱼片洗好的鱼片加入蛋清腌渍。酸菜切丝焯水备用辣椒和花椒切圈一起。鱼头骨鱼皮准备好姜切片锅里放油炒香葱姜蒜下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一会儿再加入酸菜炒一下然后加入开水;大火烧开中火煮至汤白调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。再用大火烧鱼汤鱼片一点点放入晃动锅最上面的鱼片七成熟捞出放在碗上面。锅里放油凉油的时候就放入花椒和辣椒圈小火烧花椒和辣椒捞出放在鱼片上青红辣椒撒在鱼片上油大火烧冒青烟浇在鱼片上就完成了。

第四个是甜品双皮奶把牛奶倒入锅中煮开后停止加热后装入碗中;另取一碗加入两个蛋清和一些糖搅拌至溶解等牛奶放凉后用筷子把奶皮刺破再把牛奶倒入蛋清的碗搅拌均匀再放入锅中蒸一刻钟左右即可。

等做好这几个菜和甜品就到晚上了让丽冰她们把菜端到大厅我看了看自己仪态都没了身上都是油烟味和汗味不能这个样子让家人看见就先匆匆忙忙回自己的院子重新洗漱一下换套衣裳收拾好仪表没大碍再去迎接爹爹和哥哥为了显得有气色一点还特地在脸上点了点胭脂才开始去大厅。


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