x 就这样又过去了一天这几天醒来就往酒楼跑有了在现代上班的感觉。做着自己喜欢的事情时间就会过得很快虽然会比较辛苦但是也乐在其中。
这几天酒楼我暂时不会上新菜品让厨师们自己研究新菜品出来。我打算做一些腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼、咸鸭蛋以及皮蛋等这样的话后面可以做更多菜品了。
厨师们在早餐布拉肠里面加入了各种蔬菜用了一些植物色素原来的肠粉是白色的现在多了蓝色、绿色、红色这几种。还多加了一些装饰肠粉看起来也比以前好看多了看着更有食欲。
提前跟钟叔说过今天会有新厨师上门来。厨房把早餐的材料准备好之后开始营业就有一个人找上门来说有人让他来我们酒楼当厨师钟叔知道后就把他直接带到我的书房这边来了。
到了门口说明情况后丽冰推开门说了句：“请进！我们小姐在里面等你。”
丽冰带了他进来是一个胖胖的中年男子长得一副憨厚老实的模样。见到我就开口说道：“你好！灵小姐我是贾公公安排过来学习厨艺的姓冯名广坤。我自己原来也会烧一些菜品都是偏辣重口味的听说你们酒楼最近推出的新菜品都很受欢迎我很荣幸能过来学习。”
“你好！冯厨师我叫灵雨。欢迎你来到我们酒楼学习我们酒楼现在也很缺像你这样的厨师希望你的到来能使我们酒楼更加蓬荜生辉啊！”
“我们酒楼这三天还在营业然后会休业两天装修一下。这些天虽然暂时不会上新菜品但我会让厨师们先教你之前的新菜品另外每天也会教你们几个新菜品让你做一顿菜品给冷公子交差。”
“好的好的灵小姐不敢当我是来学习的他们两位厨师也算是我的师傅了。”
“你太谦虚了冯厨师。现在是我们酒楼的早餐时间我带你去厨房参观参观两位厨师都在那里你也可以给他们指点一下。”
冯厨师闻言后点点头跟着我来了厨房看到厨师们忙得如火如荼杂工们搭配井然有序还有人专门在和小二对话点菜下单。这一副景象冯厨师看得有点呆眼因为有一个人在拿着一个圆纸盒子放在耳朵那里一直在写字写完之后放在嘴巴说“知道了一共三个肠粉和粥是吗？”然后又放在耳朵那里一下最后点点头过来跟厨师说客人点的菜品和数量。
“这是传声筒两个圆纸盒子连着一条棉线一边的人讲话另一边放在耳朵就能听见。这样可以节约小二到厨房来点菜下单的时间。”我在旁边给他解释着。
两位厨师在忙等早餐时间差不多结束了再让厨师们教他早餐和午餐一起连着学习操作就不用分开两次教学。我就让冯厨师先来帮我做腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼这些。
腊肉做法就是把五花肉切成条用盐涂抹均匀放在盆中；加入酱油、糖和白酒腌制一天然后挂起来风干一天；再拿下来用八角、桂皮、花椒、蒜泥和姜末腌制一天；最后挂起来风干七天左右就可以食用了；烟熏腊肉就是用柏树树叶点着后熏制半个时辰再挂起来风干。
腊肠的做法有两种一种是甜味的一种是辣味的把猪肉洗净剁碎放入糖、盐和白酒搅拌均匀这样做成了甜味腊肠；放入酱油、胡椒粉、盐和白酒搅拌均匀这样做成了辣味味腊肠；把肠衣用盐水浸泡后洗干净把肉分别塞入肠衣中用棉线系好挂起风干七天左右就可以食用了。